榛子厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
榛子厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

利润高门槛低烘焙食品市场演绎战国时代烘焙食品-【新闻】

发布时间:2021-05-28 20:37:35 阅读: 来源:榛子厂家

利润高门槛低烘焙食品市场演绎战国时代_烘焙食品

烘焙食品主要包括面包、西点、糕点、方便食品等几大类。烘焙业在海南,从建省后最早的宾馆糕点部开始起步,发展到今天市场上星罗棋布的茶店、饼屋、西点、面包蛋糕店,行业成长速度十分惊人。 饼屋 贴身肉搏 据不完全统计,目前全省老爸茶店、面包蛋糕店等烘焙食品门店约1万家,从业人员近20万人,仅面粉的每月需求量就在1万吨以上,已是一个名副其实的 消化就业 大行业。 经过多年的发展,海口烘焙业经历了起步期、市场培育期、市场认可度提高期、品牌逐步集中期等几个阶段。 业内人士称,目前海口的烘焙食品企业大致可以分为两大类:一类是以西饼屋形式经营的街头店,如琳琅、嘉艺坊、欣奇等知名连锁饼屋等;一类是以大型商场、超市等商业设施为依托,进行现烤现卖的烘焙企业,如锦香坊、万福隆、南国超市自营饼屋等。 现在消费市场发展越来越向品牌集中,消费者购买面包、蛋糕的第一渠道仍为知名连锁饼屋,我们这些没啥知名度的企业感觉竞争压力很大。 一较早从事烘焙食品行业,不愿透露姓名的人士吐苦水说,原来他们的生意还做得很红火,但随着加入这个行业的企业增多,他们渐渐感到了竞争的压力。 一般企业如此,有着一定品牌知名度的企业同样面临着竞争压力。这从目前海口市面上几个知名品牌西饼屋如影随形地 挤 在一块开店现象可窥见一斑。 一业内人士解释说, 挤 在一块纯属 巧合 ,那是英雄所见略同,大家都看到这个地点,说明这个点有市场。 挤 在一块也有好处,可以多给消费者选择,同时在竞争压力面前,大家可以相互激励,相互促进。 但另一知名品牌的负责人却坦言,海口市场就这么大,提高数量其实就是提高市场占有率,这一点各家企业都心知肚明,看到一个好的地点,当然谁都想争夺,不可能将利润拱手让人。 潜力巨大利润诱人 烘焙行业利润究竟有多大?不同企业有不同看法,但众企业有关人士在谈到这个行业的发展潜力时,均表示前途无量。 高利润导致街头西点饼屋多如米铺。而进入这个行业的门槛不高,或许也是各企业争食蛋糕的原因之一。一业内人士称,不高,像夫妻小作坊式的,几千元就可以撑起一个门面,这是最低档次的。但像一些上档次、装修讲究的门面店则不止这个数了,少则几万元,多则上百万元。 我们的店有些赚钱,有些亏钱,从大的方面讲,不断扩张的目的一是为消费者提供方便,二是扩大品牌的影响力。 一位接受采访的业内人士称,现在他们由于投入成本加大,基本上只能薄利多销。 但一位不愿透露姓名的业内人士直言,像某知名品牌企业生产的蛋糕,利润非常可观,可达50%以上。 要说没有利润不可能,这么多企业加入这个市场争食,一定有得赚,只是要看赚多赚少的问题。 该人士一语道破天机。 业内人士认为,随着现代人的生活水平提高,生活节奏的加快,在日常生活中对各种烘焙食品的需求不断增加,这个市场有着无可估量的前景。一位在烘焙行业工作多年的人员介绍说,目前花样多多的面包、西点、蛋糕,正受到越来越多的年轻人和小孩子的欢迎。 某知名烘焙企业在给海口的学校供应西点、面包等食品过程中,发现一个有趣的现象,现在的大学生如果有10元在手中,他们会花2元购买面包、西点吃,中学生手中有10元会花5元买面包、西点吃,而小学生则会将10元全部花在面包、西点上。 何佳晖说: 这是一个潜在的消费群体,可以预见,未来的烘焙业市场发展潜力是无可估量的。 竞争加剧质量为王 行业发展前途无量,竞争却是极端残酷,怎样才能在竞争中保持不败?业内人士认为,今后烘焙食品市场竞争主要是品牌、技术和服务之争。 纵观现在海口烘焙行业发展现状,欣奇、嘉艺坊走的是中高档路线, 网住 的是有一定消费能力的消费群体,它们开发的食品不仅是满足消费者 吃饱 ,还要 吃好 ;锦香坊争夺的是学校与超市大卖场的市场份额;物美价廉是琳琅最大的优势。此外,还有大大小小散落在海口大街小巷的小规模蛋糕坊、西饼店,它们的存在,也多少分割部分市场蛋糕。 对于面临的竞争,不少企业以积极的姿态应对。琳琅饼屋一人士称,烘焙企业最大竞争力在于食品,好吃是最关键,唯有好吃,顾客才会回头,回头率高了,口碑就好,品牌和形象就会产生。 记者采访中发现,为了这一好吃,现在烘培企业的产品刷新速度也越来越快,比如锦香坊,每个星期都会根据市场的需求淘汰一些销售量较差的品种,推出新品。嘉艺坊半个月或是一个月左右要对产品 大换血 ,只保留一部分极有口碑的产品。 产品的研发,需要一支强大的技术队伍,从面包糕点的配料、调制到烘烤,看似简单,其中包含了诸多技术含量。企业如果舍不得投入,开发的产品不被市场所接受,就会被市场淘汰出局。 一业内士认为,未来烘焙业的竞争很大程度上体现在技术含量上的竞争。

海门订制工服

龙泉西服定制

新疆定做职业装

相关阅读