炒肥肠千万别直接下锅加了它又香又嫩无异味-【新闻】

发布时间：2021-04-05 22:10:59 阅读：次来源：榛子厂家

肥肠在南北菜系中都有应用，北方是以炒肥肠为主，南方主要是以蒸肥肠为主。对于炒肥肠怎么来炒比较好吃呢。

肥肠作为猪的内脏，人们对于它的评价可谓是见仁见智，有的人认为非常比较脏，因为内部的杂质难以清除，炒出来的肥肠总是有一股味儿，怎么也去除不了。那么怎么样才能把肥肠的腥味去掉，做成美味可口的下酒菜呢?

针对肥肠属于猪内脏这一点，网友们不必担心，对于肥肠进行彻底清理之后还是非常接干净的，并且肥肠比较的肥美，作为下酒菜非常的不错，最主要的是如何去除腥味儿啊？小编今天有一个妙招跟大家分享。

首先，第一步是将肥肠切成小段，要拿去冷水下锅，然后进行焯水处理，这一步比较关键，它能够初步的去除肥肠内部的腥味儿，并且能够把肥肠内部的杂志，血沫等一些东西全部清除掉，所以这一步必不可少。接下来就是翻炒了，再翻炒肥肠中一定要加两样东西，就会令肥肠的味道大不相同。

第一样东西就是在肥肠中加入料酒，翻炒的过程中加入适当清水和料酒，另外配上黄酒，八角、姜片等一起进行翻炒，才能够有效的去除腥味，另外一种材料就淀粉了。将淀粉勾兑成汁，加入到肥肠中，会让肥肠更加的滑嫩多汁。

淀粉在炒菜过程中的应用是比较多的，瘦肉，排骨等等都可以用，小伙伴们煮菜的时候不妨都加一点试试哦。