四季豆饮食食物中毒有多严重

四季豆饮食食物中毒有多严重四季豆在大家烹饪美食的时候，都会彻底的做熟了，如果四季豆半生不熟的话，不注意的食用就会引起食物中毒的，四季豆食物中毒危害可是很严重的，季豆中毒的原因是什么样的呢？如果出现了中毒现象会出现什么样的症状呢？四季豆中毒，是食物天然毒素中毒中较常见者，一年四季均可发生，以秋季下霜前后较为常见。　四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。根据中毒实际调查，烹调不当是引起中毒的主要原因，多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻。呕吐少则数次，多者可达数十次。另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为数小时或1～2天。四季豆最好红烧，使之充分熟透，以破坏其中所含的毒素，要凉拌也需煮透，以失去原有的生绿色，食用时无生味和苦硬感。不能用开水焯一下就凉拌，更不能用盐拌生食；炒食不应过于贪图脆嫩，要充分加热使之彻底熟透四季豆饮食食物中毒有多严重？饮食中一定要注意避免食物中毒。四季豆不容做熟的，时间越长越好的。可以让毒性彻底消灭。

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