中国人把辣椒当作食材

中国人把辣椒当作食材

由贵州省农业农村厅、贵州广播电视台联合中央广播电视总台历时一年摄制的纪录片《寻味贵辣》，于2月5日19:30在央视纪录频道播出上集。

辣椒，中国南方一些地方俗称海椒，一个海字暗含着它的来源之意。

它本是原产美洲的植物，进入中国的路径之一是中国商人从东南亚经海路将其带回，登陆的省份是浙江与广东。因为叶绿果红，所以在传入之初它是被当作观赏植物与药物。

根据记载，辣椒转化为食材，第一次尝试可能就发生在贵州。这一切与盐相关。

贵州自古缺盐。为了弥补盐的不足，黔人发明了很多代盐的方法，比如酸汤。

而辣椒的进入，以辣代盐，几乎成了很自然的选择。清康熙年间土苗用以代盐，这一次相逢，开启了中国人与食物的一场火热碰撞。

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