入伏天就认这个菜，赛过喝参汤

入伏天就认这个菜，赛过喝参汤

马上入伏了，在这上蒸下煮的暑伏天里，最适合常吃的一个食材就是丝瓜。夏吃丝瓜，不仅能够补水养颜，更具有清热解暑的作用。

丝瓜清甜可口、美味多汁而又营养丰富，一入嘴，就可以立马地打开我们的食欲。三伏天里，我家就认这个菜，赛过喝参汤，美味营养又便宜，多吃还美白。

下面，阿九教你一道好喝营养又开胃的丝瓜汤，入伏天做这汤给家人喝，清热解暑，比冰棒冷饮强，老少皆宜很舒心！

丝瓜烧豆腐汤

食材：八棱丝瓜，老豆腐，鸡蛋，蒜末，葱白，葱花，油，盐，蚝油

1、豆腐洗净，切成小块，放入大碗中加鸡蛋液裹匀。

豆腐裹一层鸡蛋液，煎出来更香更脆，煮出来也更入味。

2、丝瓜削皮，清洗干净，切成和豆腐块差不多的形状。

这里用的是广东八棱丝瓜，也可以用普通丝瓜来代替。

3、葱白和葱绿分别切粒，大蒜切末。

葱白是用来制作葱蒜油的，可以适当多放些，丰富味道。

4、热锅注油，下豆腐块，中火慢慢煎炒至豆腐底部全变金黄。

豆腐入锅后轻轻推挪一下，可以避免外层的鸡蛋液相互粘连。

5、将豆腐翻至另一面，继续煎至金黄酥脆，沥油盛出转入砂锅。

豆腐酥脆的程度如图所见，脆而不焦，金黄灿烂，做出来菜品好看也更入味。

6、余油继续烧热，下入葱白和蒜末爆香。

这一步是制作葱蒜油，油是利用煎制豆腐剩下的，带有豆腐和鸡蛋的香味。

7、下入丝瓜翻炒几下，再加少许蚝油调味炒匀，加入适量开水大火煮沸。

加开水更能够保障丝瓜做出来不发黑。

8、将丝瓜转入砂锅，和豆腐一起开大火烧沸，大约10分钟左右，试一下咸度加少许盐调味，再撒上些葱花点缀后出锅。

砂锅看个人喜好安排，将豆腐直接放丝瓜汤里去煮也可，需要注意的是，烹煮的时候尽量不要去加盖，这样能够避免丝瓜烹煮出来后发黑。

烹饪要点

1、选择老豆腐，裹上鸡蛋液，这样做出来的豆腐，更香更脆更入味。

2、丝瓜看鲜嫩程度，比较嫩一点的丝瓜可以适当缩短一点烹煮时间。

3、加热水烹煮，大火开盖煮，两个小技巧让丝瓜煮出来不发黑难看。

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