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几道美味佳肴,香味四溢

发布时间:2022-06-30 18:11:01 阅读: 来源:榛子厂家
几道美味佳肴,香味四溢

几道美味佳肴,香味四溢

美味炸鸡腿

原料:新鲜鸡腿,炸鸡粉,葱,姜,酱油,料酒,盐

做法:

1、腌制:鸡腿上切两刀易于进味加入葱姜、料酒、酱油、盐,腌上备用。

2、裹粉:把鸡腿抖干,均匀的撒上一层干的炸鸡粉,再用水把炸鸡粉和成糊状,然后均匀的沾在鸡腿上。

3、炸:5、6成热下锅,下锅后改为小火,3min,中火1min(可以把鸡腿里的油逼出来)。

4、吃:吸吸油可直接吃,也可占椒盐

冰糖枸杞炖肘子

主料:猪肘1000克,枸杞子150克,冰糖200克,料酒3克

做法

1.将带皮猪肘子肉洗净,改刀成方块,下沸水锅氽一下捞出备用;

2.枸杞洗净备用;

3.将带皮猪肘肉放入锅内,烧开后去浮沫,加入冰糖、枸杞、料酒,用小火慢炖至熟烂即可

清炸凤尾虾

主料:海虾500克,小麦面粉20克,料酒5克,盐2克,味精1克,植物油50克,椒盐15克

做法

1.将中虾去头、皮,留尾,放墩上由脊部片开,腹部相连成一大扇,再用刀尖先斩断筋。再用刀背将肉捶松,展平,撒料酒、盐、味精稍腌。然后再撒一层干面粉。

2.勺中加植物油烧温,将虾逐个放入,炸熟呈金黄色,食时蘸花椒盐。

清蒸草鱼

材料:葱丝少许,姜丝少许,打算两瓣,蒸鱼豆豉2茶勺,油5ml,花椒少许,盐少许,料酒2茶勺

做法

1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。

2、水开后,上锅蒸8分钟。取出,把盘子里的水倒掉。

3、加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉。注意:一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。

4、另起锅加油,烧热,加花椒少许。等花椒变黑后,关火。

5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜,然后把步骤(4)浇在上面就ok了。

水煮鱼

食材:鱼,水煮鱼调料,豆芽,小白菜,盐,料酒,生粉,蛋白,花椒,辣椒

做法

1.豆芽,小白菜,这两盘已经用水焯过了!放入大盆中

2.将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。

3.在干净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排,转大火,待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。

4.另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

香辣小河蟹

材料:

小河蟹800克、豆瓣酱2大勺、花椒1小把、料酒2汤匙、生抽2汤匙、糖1汤匙、干淀粉4汤匙、姜丝3g、蒜5片、干辣椒10g、青椒2根

做法:

1.河蟹放在水中加入几滴油,养24小时吐净泥沙,干辣椒、青椒切块

2.用刀背把河蟹敲晕,去掉里面的脏东西,切成两半,粘上干淀粉后中火炸到表皮金黄酥脆捞出控干油

3.锅里放少量的油,加入豆瓣酱、花椒、干辣椒、青椒,爆出香味

4.加入料酒、生抽、糖、姜丝、蒜片和河蟹,快速翻炒,出锅即可

干烧鲳鱼

食材:鲳鱼1条、小葱、料酒、姜、郫县豆瓣酱、蒜

做法:

1.鲳鱼洗净两面画十字刀,放料酒盐腌制10分钟。

2.用纸巾吸干水分,晒上淀粉适量。

3.锅里倒入适量油,放入鲳鱼煎。

4.煎到两面金黄盛出。

5.放入姜蒜末,豆瓣酱。

6.放入鲳鱼,加入料酒,生抽,适量清水烧五分钟。

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